とらふく刺身

とらふく刺身

7,560 円（税込）

フグの本場、下関南風泊・天白ひらこしの生け水槽から選り抜きの太いサイズのトラフグを素材に下関「ふく料理」の伝統手法、2日間の〆を経て練達の職人が美味しさの思いを込めて「菊盛り造り」で仕上げた逸品です。

とらふくさしみ 菊盛り

10,800 円（税込）

「下関ふく料理」伝統の調理方法の2日間〆、より凝縮された旨味と歯切れの良い食感を込めて陶器皿に「菊盛り造り」で仕上げた逸品です。

とらふく刺身2枚引き

10,800 円（税込）

目利きの選んだ、高質養殖トラフグを「下関ふく料理」の伝統手法、サク身を2日間〆工程を経て、こだわりの職人技・2枚引き刺しで美濃陶磁器に盛りつけました。

とらふくさしみ菊盛り

16,200 円（税込）

高質トラフグを「下関ふく料理」の伝統手法、サク身を2日間〆る前処理を経て、下関「ふく料理」の職人が美味しさの想いを込めて、美濃焼赤絵皿に「菊盛り造り」で仕上た逸品です。

とらふく刺身2枚引き

16,200 円（税込）

目利きの選んだ、高質養殖トラフグを「下関ふく料理」の伝統手法、サク身を2日間〆る工程を経て、こだわりの職人技・古式2枚引き刺しで美濃陶磁器に盛りつけました。

とらふく刺身・楽舎盛り

16,200 円（税込）

天白ひらこしでは、下関ふくの至福の味わいと美しさの両面で「本場」を存分にご堪能頂けるよう「こだわりの職人技」2枚引き刺身と、やや厚めのたたき刺しを盛り込んだ「楽舎盛り」を創作致しました。
ふく処「ふく楽舎」でお召し上がり頂くふく刺しは、開業以来この盛り付けでお出し致し好評を博しております。

とらふく刺身・ガラス皿

10,800 円（税込）

下関南風泊市場のセリで太いサイズの良質「目利き」トラフクを素材に、美しさの想いを込めてガラス皿に「菊盛り造り」で仕上げた逸品です。

とらふくたたき刺身

10,800 円（税込）

「目利き・高質・大型サイズ」のトラフグをタタキ刺身に仕上げ、涼しさを演出するガラス皿に盛り付けました。
質・ボリューム・演出と、贈る方、贈られる方、双方大満足の逸品です。

とらふく刺身牡丹盛り

21,600 円（税込）

目利き厳選のトラフグを、下関伝統手法『サク身を2日間〆』の工程を経て板前が美味しさの想いを込めて『こだわりの職人技牡丹盛り』に仕上げた逸品です。

とらふく刺身、味くらべ

21,600 円（税込）

上質の「とらふくみがき」ナンバーワンブランドを誇り、全国の一流料亭や、ふく専門店への卸業務で高いシェアを持つ、ふく問屋(株)平越商店の「とらふく」です。